婁底新聞網訊（婁底日報全媒體記者 謝呂霞）“你們看，這里也開了一家‘對味牛肚王’店，聽說伍老板這幾年陸續在婁底又開了四個分店，店子生意一直很不錯，能從眾多餐飲行業脫穎而出，靠的就是菜品和顧客的口碑。”11月18日中午，路過婁星區麗春路“對味牛肚王”華達店的幾個市民望著店內生意火爆的場景，議論起對味牛肚王的發展史以及店內菜品特色，明眼人一看就知道是這個店的老主顧。
（圖為2023年11月11日，婁底對味——招牌牛肚王被評為湖南省地州市經典湘菜）
（圖為2023年度經典湘菜現場制作）
“對味牛肚王”始創于2010年，原名“對味餐廳”，因其招牌菜——牛肚獨具特色，深受顧客喜愛。2019年，“對味餐廳”正式更名“對味牛肚王”，創始人伍石平是婁底市新化縣人，勤學苦練堅守餐飲行業26年，在新冠疫情反復不斷的兩年多時間里，伍石平團隊在婁星城區樂坪大道9號（婁底賓館大門旁）、新化城區沿河路江灣國際、新市政府君臨天廈旁勤政街134號和城西麗春路麗春小區開設四家湖南對味牛肚王連鎖品牌湘菜館，五家直營門店累計投資數百萬元。2023年11月，“對味牛肚王”代表婁底市參加2023年度湘菜全球發布會，招牌牛肚王上被評為湖南省地州市經典湘菜。
（圖為婁底對味——招牌牛肚王）
“出鍋香氣四溢，上桌脆嫩鮮香，酸辣可口搶著吃，在婁底59元一份的招牌牛肚王價格實惠，是在宴請時最拿得出手的一道好菜 。”伍石平說這是這些年來新老顧客對他的評價，顧客的口碑就是對味的品牌，其牛肚王制作方法也并不復雜，但在選材和火候尤為講究。牛有四肚，其中口感最脆爽的當屬牛肚梁和牛百葉，“對味牛肚王”選用最新鮮的鐸山肚梁和牛百葉，隨后調入秘制的泡椒醬料、白醋、山胡椒油，再通過精準的火候將其烹飪，最后一道入口鮮香脆爽、酸辣開胃、嚼味十足的美味呈現在眼前。
對味牛肚王招牌菜的誕生，是湖南對味牛肚王餐飲管理有限公司的一個創舉，嫡屬湘菜上乘之作，經過市場的不斷驗證改良，從坪上牛肚，到現在的第三代“招牌牛肚王“，成為桌桌必點的大熱菜，已經收服無數婁底人的味蕾，已成為婁底地區最具代表的特色餐飲品牌之一。據該公司2022年的經營數據統計，五個店一天能賣出招牌牛肚王300份左右，一年賣出10萬余份。近年來，湖南對味牛肚王餐飲管理有限公司以產品為核心，不斷深入挖掘婁底本土地方特色，還經營地道婁底鄉土地方特色菜，招牌牛肚王、牛肉煮黃喉、新化三合湯、老灶婆婆雞、口味大明蝦、辣得叫沙鱉、對味香辣蛙、發財扣肉、牛肉炒牛筋等招牌菜風味絕佳，好評如潮，門庭若市。創始人伍石平先后榮獲湖南省“技術能手”、湖南省2016年“十行狀元 百優工匠”、湖南省“五一勞動獎章”和湘菜大師、湘菜名師等榮譽。
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